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家的味道

来源:云龙示范区 作者:何丹 编辑:何勇yl 2017-03-21 11:32:05
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  假期越来越短,肚皮越来越圆。过年的主旋律就是吃,我到你家吃,你又来我家吃,如此往复,乐此不疲。做上两桌丰盛可口的饭菜招待客人是最大的诚意。客人将饭菜一扫而光则是对主人最大的赞赏。

  晚上家里有两桌客人,公公婆婆从早上就开始忙活,切好腊菜,蒸笼上屉,煎炸炖煮,十八般武艺全上阵。基本配置准备完毕,又根据客人喜好私人定制,小朋友多,可以来个猪肝肉丸红萝卜汤,表弟喜欢吃扣肉就把肘子换成梅菜扣肉……总之是换着花样来,基本不重样,每次我们家饭菜的点赞率是最高的,公公婆婆可没少花心思。

  其实每家都一样,会把家里最好的菜、最好的手艺拿出来。前一天就想好菜谱定好菜单,明明知道会吃不完,都会做一大桌子菜,菜上桌时妥妥的十二碗,决不落单。

  我的口味与别人略有不同,比如喜欢吃没有熏太干的略有些走味的腊鱼,没有撩水略带苦味的雪里蕻,有些走风的剁椒等等。别人觉得奇怪,这带有臭鳜鱼风味的腊鱼、扎鱼他们都避之不及,我怎么会喜欢?我开始也不知其解,后来才总结出,这是由于家里的习惯已经熏陶了我独特的味觉。我亲爱的老妈熏的腊鱼腊肉不晓得是盐放少了还是腌的时间不够,熏出来就是有点走味儿的味道,浸的剁椒、萝卜、腌菜、腊八豆、霉豆腐、皮蛋、咸鸭蛋等等也是如此。反正各类食物只要经过她老人家加工的就在正常线以下,无一例外,成了咱家独特的风味。最为神奇的是,在我告诉她怎么做就不会走味之后,我妈的手艺仍然坚挺。每次她兴致勃勃地问道:“试试这次是不是好些了?”我一尝,很欣喜,却一脸无奈地唱道:“妈妈呀还是那个妈妈。”

  大概每家都有这样的故事吧,不然家的味道怎么总让人魂牵梦绕呢!我妈呢也很得意,总是说:“我女就喜欢这个味道,这么多年都是如此。”

  小宝喜欢吃外公做的红烧肉,外公也给力,每个周六早上8点准时打电话让我们过去吃饭,一待就是一天。我倚在门框上看着他忙这忙那,笑道:“爸,怎么以前没发现您这么会做红烧肉呀!”他头也不抬继续忙活,“你们小时候哪有肉吃咯。”一句话噎得我眼眶发热,父母操劳了一辈子,一晃就老了。

  老公做菜的手艺也接近大师级,每次菜要出锅都要大喊一声,“堂客诶,过来试盐味咯!”一听到呼唤,不管何时何地在干什么,我都得放下手中的活一路小跑过去,接过他手中的或硬菜或汤或凉碟,品咂一番,然后穷尽毕生所学换着方式表达中心思想——香,真香。小宝也学会了这一招,我试完以后,他抓住老公的手,“爸爸,让我也试一试!”然后就是极尽夸奖之能事。

  小宝问:“妈妈,为什么家里的菜比饭店的要好吃呢?”“因为家里的菜有爱的味道啊!”家的味道就是爱的味道。面对家人用心做的盛满爱意的一大桌子菜,一定得吃的饱饱的,再点个大大的赞!

来源:云龙示范区

作者:何丹

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